法嗑私吃喝玩樂

冬天到了，每次去市場看到一袋一袋的番薯小孩，總是耐不住衝動，買回家煮成番薯糖！

甜滋滋的，有著麥芽黏黏的口感，配上番薯自有的甜味，

冬天來上熱熱一條，實感幸福啊！

市場買的番薯，一袋約1斤半，產季一袋只要30元！很便宜！

我印象中買過最便宜的是一斤10元！

畢竟番薯的孩子賣相不好，售價也低一點！但卻最適合拿來做番薯糖了！

之前買過大條的，由於太大要切塊，導致容易破掉散掉，若太粗魯攪拌，就變成一鍋番薯泥了！

材料：

水麥芽約米杯7分滿
番薯1斤半 (1000克左右)
二砂糖 米杯3杯
醋 半瓶蓋
鹽 一小搓

先將番薯上的土洗乾淨，這樣可以避免在削皮的過程把泥土又抹到削好的番薯上！

另外再準備一個鍋子裝鹽水，這是要避免去皮的番薯氧化變黑黑的！

雖然是要自己吃的，但是還是要把番薯顧得美美的！

削皮後的番薯，泡在鹽水裡防氧化！

一般食品大賣場都有賣的水麥芽！

把番薯從鹽水中取出，放入鍋內，盡量鋪平，水約蓋到番薯的8分高！

※　水越多要煮越久，水量控制很重要

※　鍋子盡量選厚底加熱平均的，厚底不銹鋼鍋，鑄鐵鍋佳！

※　不要貪心，番薯最多最多疊兩層，一層最好，幾乎不會失敗！

接著三杯糖！糖的分量其實可以很隨興！2~3杯都可以！

不過我想.....會煮番薯糖的人應該也不會怕甜吧！ 哈哈！

一小搓鹽！

醋就半瓶蓋，或是一小茶匙！

蓋上蓋子，開上中小火將他煮沸！

煮沸後，攪拌一下，這時候番薯還硬梆梆的！

攪拌後，盡量將番薯鋪平！都泡到糖水，蓋上蓋子！調整火力到米粒般的小小小火！

米粒大的 小小小火！火越小越好，因為我們要去旁邊喝下午茶摟！

※ 米粒大的小火，務必注意是否會因為環境風將火吹滅！

悠閒的泡杯茶，看著書！一小時過去了..........

番薯已經軟摟。這時候要將番薯翻面！

要溫柔，不可以把番薯弄破了！

然後再將水麥芽倒入！

蓋上蓋子，在煮40分後，開鍋就變成這樣啦！

這裡的時間可以依照個人喜歡的糖漿黏稠度增減！

拿夾子稍微翻動一下，面靠著鍋底的番薯皮會較硬，現在的番薯就定型啦，就不會變成番薯泥啦！

拿夾子夾出就可以享用甜滋滋的蜜番薯了！

看！ 自己煮的蜜番薯！

一大鍋番薯的成本只要30摳啊！

番薯煮好放涼後，就可以分裝到保鮮盒！ 

切記，分裝的全程不要碰到水！這樣可以在冰箱保存10天左右 (通常還沒3天就被吃光了)

這超甜的東西，不容易壞，只怕發霉！

剩下的糖漿，我一般都會煮一大鍋綠豆湯，加上番薯糖的糖漿後！綠豆湯都會有番薯香！

而且也不浪費！

大家可以試試看噢！